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盘点只有西安本地人才知道的西安美食!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-10-27 11:54:20  

1.肉丸胡辣汤:也叫八珍汤,汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆,莲花白,胡箩卜,菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。吃的时候淋上油泼辣子及香油,及手掰的坨坨馍;吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。

2.绿豆糕:具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心之分。其特点有小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。

3.油泼面:手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,顿时满碗红光,最后一道工序是关键,大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上,只听得“刺啦”一声,一团烟雾升起,随之椒香扑鼻,吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之,“哧哧哈哈”,吃得满头大汗。

⒋砂锅米线:砂锅米线有麻辣和三鲜两种,不过目前见到的人吃麻辣的人占90%以上!其实砂锅米线仅仅是砂锅的一种,还有方便面砂锅,麻什砂锅,龙须面砂锅等等。

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